Brioche au sucre & citron vert
Pour la brioche :
- 500 g de farine pour Brioche
- 125 g de beurre doux
- 1 œuf
- 190 ml de lait tiède
Ou pour la brioche allégée :
- 500 g de farine pour Brioche Allégée
- 240 ml d’eau
- 50 g de beurre doux
Pour la garniture :
- le zeste râpé d'un citron vert
- 80 g de sucre en grains
Recette
En machine à pain :
- Incorporez dans le bol de votre robot, en respectant l’ordre indiqué sur votre paquet de Préparation pour Brioche ou Brioche allégée.
- Ajoutez 50 g de sucre en grains et le zeste râpé d'un citron vert. Lancez le programme «pain sucré» dorage faible.
Préparation semi-manuelle, avec votre robot :
- Incorporez dans le bol de votre robot, en respectant l'ordre indiqué sur votre paquet de Préparation pour Brioche ou Brioche allégée.
- Pétrissez la pâte au robot pétrin, 5 min en petite vitesse et 10 min à vitesse moyenne, pour obtenir une pâte souple et élastique et laissez la reposer 1 h à température ambiante.
- Incorporez 50 g de sucre en grain et le zeste râpé d'un citron vert. Pétrissez légèrement;
- Préchauffez le four à 40°C (th. 1) en ajoutant un ramequin d’eau à l’intérieur.
- Farinez votre plan de travail.
- Divisez votre pâte en 8 pour former 8 petites boules. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est collante.
- Disposez ces boules en quinconce dans un moule à cake et laissez gonfler au four durant 20 à 30 min : ils doivent doubler de volume.
- Sortez votre moule, couvrez d’un linge et montez la température du four à 160°C (th. 8) en remplissant le ramequin d’eau si nécessaire.
- Lorsque le four est à bonne température, dorez le dessus de la brioche avec 1 œuf battu et faites cuire 30 à 40 min.
