Coeur de blé
Madeleines aux mûres

Madeleines aux mûres

  • 100 g de farine de blé
  • 50 g de farine de châtaigne
  • 100 g de sucre
  • 50 g de beurre doux
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 3 œufs
  • 1 citron
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 15 mûres

Recette

  • Préchauffez votre four à 230 °C (th.7/8).
  • Lavez les mûres. Râpez le zeste de citron.
  • Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  • Battez les blancs à la fourchette sans les monter.
  • Dans une casserole, faites fondre à feu doux les beurres.
  • Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  • Mélangez les farines, la levure, le sucre vanillé et ajoutez-les.
  • Incorporez le zeste râpé.
  • Versez ensuite les blancs d’œufs, terminez par le beurre fondu et mélangez.
  • Remplissez les alvéoles de pâte et enfoncez-y une framboise par madeleine.
  • Enfournez pendant 4 min à 230°C (th.7/8) puis baissez le four à 180°C (th.6) et prolongez la cuisson pendant 4 min.
  • Sortez les madeleines du four, laissez-les refroidir.
  • Au moment de servir, posez-les dans une assiette et décorez avec quelques mûres.

Conseil :

Si vous utilisez de la farine à gâteau, remplacez la farine de blé et la levure par 110 g de farine à gâteau !