- Temps de préparation : 10min
- Temps de cuisson : 20min
PANCAKES À LA COURGE BUTTERNUT
Pour 4 personnes :
- 250 g de farine Fluide Coeur de Blé
- 300 g courge de butternut
- 2 œufs
- 50 g beurre
- 4 cl lait
- 100 g mascarpone
- 4 brins de coriandre
- sel et poivre à votre convenance
Recette
- Peler la courge butternut, la vider, la couper en morceaux, puis la plonger dans de l'eau bouillante. Dès qu'elle est cuite, la mixer.
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Ajouter les jaunes d'œufs et mélanger. Ajouter le lait progressivement.
- Faire un beurre noisette : faire chauffer le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu'il prenne une odeur et une couleur noisette. Puis l'incorporer à la pâte. .
- Ajouter la purée de courge butternut et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
- Monter les blancs en neige et les incorporer à la pâte.
- Faire cuire les pancakes dans une poêle pendant 2 minutes sur chaque face.
- Tartiner les pancakes avec la mascarpone mélangée à du sel, du poivre et de la coriandre