Petites brioches complètement toquées !
Pour la brioche :
- 500 g de farine pour Brioche
- 125 g de beurre doux
- 1 œuf
- 190 ml de lait tiède
Ou pour la brioche allégée :
- 500 g de farine pour Brioche Allégée
- 240 ml d’eau
- 50 g de beurre doux
Pour la garniture (8 mini-brioches):
- 50 g de pépites au chocolat
- 1 œuf pour la dorure
Recette
- Incorporez dans le bol de votre robot, en respectant l’ordre suivant :
- 19 cl de lait à température ambiante
- 1 œuf
- 125 g de beurre doux coupé en dés
- 500 g de préparation pour brioche.
- Pétrissez au robot pour obtenir une pâte souple et élastique.
- Incorporez les 50 g de pépites au chocolat puis pétrissez légèrement.
- Laissez reposer 1 h à température ambiante.
- Préchauffez le four à 40°C (th. 1) en ajoutant un ramequin d’eau à l’intérieur.
- Farinez votre plan de travail.
- Divisez votre pâte en 8 et formez 8 boules. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est collante.
- Disposez ces boules sur une plaque de cuisson en les espaçant bien et laissez les gonfler au four durant 20 mn. Elles doivent doubler de volume.
- Sortez la plaque, couvrez d’un linge et montez la température du four à 160°C (th. 3-4) en remplissant le ramequin d’eau si nécessaire.
- Lorsque le four est à bonne température, dorez le dessus des brioches avec 1 œuf battu, incisez le dessus en croix, avec un couteau à lame fine ou une paire de ciseaux.
- Enfournez 15 à 20 mn environ.
