Lemaire
  • Temps de préparation : 25min
  • Temps de cuisson : 20min

Burger Veggie sucré et salé

Recette proposée par @tiffany_kmpf

Garniture 

  • 1 oignon rouge

  • 1 botte d'épinard

  • Moutarde

  • 1 gousse d'ail

  • Crème soja

Pour les Buns

  • 500 g de farine T55 Savoir Terre 
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 75 ml de lait de soja + un peu pour dorer
  • 200 ml d'eau
  • 1 c. à c. de sel
  • 3 c. à s. d'huile végétale au choix ( olive, colza, tournesol.... )
  • Graines de sésame noires

Pour les steaks végétaux 

  • 70 g de farine T65 Lemaire 
  • 60 g de farine complète T80
  • 95 g de protéines de soja texturées
  • 180 ml de bouillon de légumes
  • 2 c. a s. de sauce soja
  • 2 c. à s. de sauce teriyaki + 1 filet pour la cuisson
  • 20 g de graines de lin moulues délayées dans 3 c. à s. d'eau
  • 155 g d'ananas
  • 2 c. à s. de sucre muscovado

 

Recette

Les buns 

  1.  Mélangez la levure avec le lait et l'eau tièdes. Laissez reposer 5 minutes
  2.  Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Ajoutez la levure et le lait, mélangez puis pétrir, soit à la main soit au robot, pour former une boule de pâte. Ajoutez l'huile et pétrir à nouveau. Si la pâte est beaucoup trop collante, rajoutez un peu de farine.
  3.  Pétrir pendant 7 minutes sur un plan de travail. Former une boule puis mettez-la dans un saladier, couvrir d'un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 à 25°C ( un four préchauffé à 40 °C, puis éteint sera suffisant ).
  4.  Quand la pâte à bien gonflée, pétrissez-la puis former 6 boules de 80 / 90 g. Déposez-les sur une plaque couverte de papier cuisson et laisser lever à nouveau 1h sous un torchon.

 

Astuce antigaspi 

Petit tips anti-gaspillage c'est qu'il faut garder les écorces d'ananas pour faire une délicieuse boisson !

Il faut juste macérer les écorces 3 jours dans de l'eau avec d'y gingembre frais en morceaux et de la cannelle. Il faut après filtrer, sucré et ça se conserve 3 jours au réfrigérateur !

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