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Cake, aubergines, pesto & feta

Cake, aubergines, pesto & feta

  • 200 g de farine de blé
  • 1 aubergine
  • 200 g de feta
  • 40 cuillère à soupe de pesto
  • 10 cl de crème liquide
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • Huile d'olive
  • Sel, poivre

Recette

  • Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  • Lavez et coupez votre aubergine en cubes et faites-les confire 30 min à la poêle dans un peu d'huile d'olive (l'aubergine va perdre de son humidité et les cubes vont réduire de volume).
  • Laissez refroidir à température ambiante.
  • Coupez la feta en cubes.
  • Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure et les œufs.
  • Ajoutez la crème liquide.
  • Incorporez le pesto, la feta et les dés d'aubergine.
  • Poivrez et salez si besoin. Mélangez l'ensemble délicatement.
  • Versez le tout dans un moule à cake beurré.
  • Faites cuire 45 minutes environ.
  • Laissez tiédir quelques minutes et dégustez.

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