Coeur de blé
  • Temps de préparation : 30min
  • Temps de cuisson : 45min

CHOUX A LA CRÈME

Pour 4 personnes : 

Pâte à choux

  • 100 g de farine de blé Coeur de Blé
  • 70 g de beurre 2 oeufs
  • 16 cl de lait
  • 10 g de sucre
  • 3 g de sel

Craquelin

  • 50 g de farine de Blé Coeur de Blé
  • 30 g de sucre roux
  • 40 g de beurre

Crème Chantilly: 

  • 25 cl de crème fraîche entière liquide
  • 40 g de sucre glace

Recette

Craquelin:

  • Mélanger tous les ingrédients et former une boule.
  • Etaler la boule entre 2 feuilles de papier sulfurisé pour obtenir une pâte d'environ 3m d'épaisseur. La placer au congélateur

Pâte à choux:

  • Porter à ébullition le lait, le beurre, le sucre et le sel, ajouter la farine et mélanger.
  • Dessécher la pâte
  • Incorporer les œufs un par un..
  • Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des petits tas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Détailler les craquelins en ronds à la taille des choux et en déposer un sur chaque chou.
  • Cuire au four à 150°C pendant 50 minutes.

Crème chantilly:

  • Monter la crème en chantilly avec le sucre.
  • Couper le sommet du chou refroidi et le garnir avec la crème.

Recettes associées