Pain mouna - brioche de Pâques

• Lavez et essuyez l'orange et le citron, râpez finement leur zeste. Pressez l'orange.
• Dans un saladier, mélangez les oeufs, l'huile et le jus d'orange.
• Mettez la préparation pour brioche dans la cuve d'un robot.
• Ajoutez le contenu du saladier et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple et élastique. Formez une boule, couvrez-la d'un torchon et laissez lever 1h à température ambiante.
• Au bout de ce temps, pétrissez la pâte à la main sur un plan de travail fariné et formez 6 boules régulières.
• Disposez-les sur une plaque et laissez lever encore 1 heure.
• Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
• Incisez en croix le dessus des petits pains à l'aide de ciseaux.
• Enfournez-les en glissant en même temps dans le fond du four un grand bol rempli d'eau.
• Laissez cuire environ 30 à 35 min.

Le pain mouna est une brioche originaire d'Oranie (en Algérie) et particulièrement d'Oran, qui est traditionnellement confectionnée pour les fêtes de Pâques.