Coeur de blé
Petites brioches complètement toquées !

Petites brioches complètement toquées !

Pour la brioche :

  • 500 g de farine pour Brioche
  • 125 g de beurre doux
  • 1 œuf
  • 190 ml de lait tiède

Ou pour la brioche allégée :

  • 500 g de farine pour Brioche Allégée
  • 240 ml d’eau
  • 50 g de beurre doux

Pour la garniture (8 mini-brioches):

  • 50 g de pépites au chocolat
  • 1 œuf pour la dorure

Recette

  • Incorporez dans le bol de votre robot, en respectant l’ordre suivant :
  • 19 cl de lait à température ambiante
  • 1 œuf
  • 125 g de beurre doux coupé en dés
  • 500 g de préparation pour brioche.
  • Pétrissez au robot pour obtenir une pâte souple et élastique.
  • Incorporez les 50 g de pépites au chocolat puis pétrissez légèrement.
  • Laissez reposer 1 h à température ambiante.
  • Préchauffez le four à 40°C (th. 1) en ajoutant un ramequin d’eau à l’intérieur.
  • Farinez votre plan de travail.
  • Divisez votre pâte en 8 et formez 8 boules. N’hésitez pas à ajouter un peu de farine si la pâte est collante.
  • Disposez ces boules sur une plaque de cuisson en les espaçant bien et laissez les gonfler au four durant 20 mn. Elles doivent doubler de volume.
  • Sortez la plaque, couvrez d’un linge et montez la température du four à 160°C (th. 3-4) en remplissant le ramequin d’eau si nécessaire.
  • Lorsque le four est à bonne température, dorez le dessus des brioches avec 1 œuf battu, incisez le dessus en croix, avec un couteau à lame fine ou une paire de ciseaux.
  • Enfournez 15 à 20 mn environ.