Petites navettes au sucre
Pour la brioche :
- 500 g de farine pour Brioche
- 125 g de beurre doux
- 1 œuf
- 190 ml de lait tiède
Ou pour la brioche allégée :
- 500 g de farine pour Brioche Allégée
- 240 ml d’eau
- 50 g de beurre doux
Pour la décoration (6 mini-brioches) :
- 1 œuf
- 150 g de gros grains de sucre
Recette
- Incorporez dans le bol de votre robot, en respectant l’ordre indiqué sur votre paquet de Préparation pour Brioche ou Brioche Allégée.
- Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique.
- Laissez reposer 1 h à température ambiante.
- Préchauffez le four à 40° C en ajoutant un ramequin d’eau à l’intérieur.
- Farinez votre plan de travail. Divisez votre pâte en 6 et formez-en des navettes. Si nécessaire, ajoutez un peu de farine si la pâte est trop collante.
- Disposez ces navettes sur une plaque à four recouverte de papier cuisson en les espaçant bien et laissez-les gonfler au four durant 20 min. Elles doivent doubler de volume.
- Sortez la plaque, couvrez d’un linge et montez la température du four à 160° C (th.5) en remettant de l’eau dans le ramequin si nécessaire.
- Lorsque le four est à bonne température, façonnez les navettes en les pressant d’une main, les doigts écartés et par le centre, pour obtenir un bourrelet lisse d’un côté et cranté par vos doigts de l’autre. Du bout des doigts, façonnez des pics pour renforcer l’aspect cranté.
- Dorez le dessus des brioches et à l’aide d’un pinceau avec l’œuf battu, et parsemez de gros grains de sucre.
- Enfournez 15 à 25 min environ. Les navettes au sucre doivent être bien dorées sur le dessus.