Coeur de blé
Sablés pain d'épices aux amandes

Sablés pain d'épices aux amandes

  • 150 g de farine de blé
  • 15 g d’écorce d’orange confite
  • 125 g de miel liquide
  • 35 g de beurre
  • 35 g de sucre roux
  • 1 pincé de sel
  • 1 c. à café d’épices à pain d’épice
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 40 g d’amandes concassées (ou de noisettes)
  • 100 g de chocolat noir
  • 10 g d’huile

Recette

Préparation des biscuits :

  • Hachez finement l'écorces d’orange.
  • Faites fondre le beurre et le miel dans une petite casserole.
  • Versez dans un saladier et laissez refroidir 5 min.
  • Incorporez le sucre, les épices et les écorces. Mélangez.
  • Ajoutez ensuite la farine et la levure ensemble. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Aplatissez légèrement la pâte, posez-la sur une assiette et réservez au frais 1 h.
  • Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur environ ½ cm d’épaisseur. Découpez des rectangles d’environ 2 x 6 cm et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
  • Hachez les amandes grossièrement et répartissez-les sur les biscuits en appuyant légèrement pour les faire tenir.
  • Faites cuire les biscuits 15 min environ. A la sortie du four, disposez-les sur une grille et laissez refroidir.

Préparation du nappage :

  • Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le dans un bol avec l'huile de coco. Faites-le fondre doucement sur un bain-marie frémissant.
  • Lorsque le chocolat est complètement fondu, trempez les extrémités de chaque biscuit puis posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Laissez figer à température ambiante, puis réservez au réfrigérateur.