Galette garnie avec des épinards, œuf et tomate
Pour 6 galettes :
- 400 g de pousses d'épinard
- 3 tomates
- 30 g de beurre
- 6 œufs
- Sel et poivre
- 12 pic en bois
Recette
- Préparez les galettes de sarrasin (dit blé noir) selon notre recette.
- Bien lavez et séchez les pousses d'épinard.
- Lavez et coupez les tomates en rondelles.
- Dans une grande poêle chaude, mettez le beurre à fondre puis ajoutez les pousses d'épinard.
- Les cuire à feu vif tout en mélangeant.
- Arrêtez la cuisson quand l'eau s'est évaporée et qu'elles ont perdu leur volume.
- Salez et poivrez puis laissez-les s'égoutter dans une passoire.
- Faites cuire vos œufs au plat dans une poêle.
- Garnissez les galettes de pousse d'épinard.
- Posez un œuf au plat et 2 rondelles de tomates.
- Repliez les bords de la galettes et faites tenir grâce à 2 pic en bois si nécessaire.
- Servez aussitôt !