Tuile de galette et soupe de petits pois
Pour 6 personnes :
- 2 galettes de sarrasin
- 500 g de petits pois écossés
- 15 cl de crème liquide
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 pot d’œufs de lump noirs
- Quelques feuilles de menthe pour le décor
- Sel, poivre blanc
Recette
Pour les tuiles de galettes :
- Préparez les galettes de sarrasin (dit blé noir) selon notre recette.
- Coupez les galettes en lanières.
- Enroulez-les en torsade autour du manche d'une cuillère en bois et passez le tout au micro-ondes pendant 40 s à 350 watts.
- Laissez refroidir, retirez la cuillère en bois et recommencez autant de fois que nécessaire.
Pour la soupe de petits pois :
- Écossez les petits pois. Portez à ébullition 50 cl d'eau. Ajoutez le cube de bouillon puis faites cuire les petits pois pendant environ 15 min.
- Mixez les petits pois avec la crème, en ajoutant un peu de bouillon, jusqu'à obtenir la consistance voulue.
- Laissez refroidir puis dressez dans des verrines étroites.
- Déposez une cuillère d’œufs de lump noirs dans chaque verre et décorez d'une feuille de menthe.
- Servez avec les tuiles.