Crumble aux fraises

Préchauffez le four à 170°C (Th. 5/6).

Préparez la pâte : dans un saladier, mettez le beurre en morceaux, le sucre glace, la farine, la poudre d'amandes et la fleur de sel. Travaillez les ingrédients du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une texture de sable grossier. Ajoutez l'œuf et continuez à malaxer jusqu'à la formation d'une pâte homogène. Etalez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson. Foncez un moule à tarte en laissant le papier dessous et dessus. Coupez l'excédent de pâte et de papier cuisson afin d'égaliser les bords. Enfournez 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez la crème d'amandes : dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d'amandes, le beurre, les œufs et la crème jusqu'à obtenir une texture homogène.

Préparez le crumble : malaxez du bout des doigts le beurre en morceaux, la farine, la poudre d'amandes et le sucre jusqu'à l'obtention d'une texture de sable grossier.

Sortez le fond de tarte du four et retirez le papier cuisson du dessus. Répartissez la crème d'amandes, posez les fraises sur la crème, parsemez de pâte à crumble et enfournez 25/30 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et déguster