Crumble à la Ratatouille
Pour la ratatouille :
- 5 tomates
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre et herbes de Provence
Pour le crumble :
- 80 g de beurre doux
- 60 g de farine de blé
- 20 g de farine de châtaigne
- 80 g de parmesan râpé
- 80 g de poudre d’amandes
Recette
Préparation de la ratatouille :
- Lavez tous les légumes.
- Coupez les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne.
- Épluchez et émincez les oignons.
- Coupez les poivrons en deux, enlevez les pépins et coupez-les en gros morceaux.
- Lavez les tomates, épluchez-les et coupez-les en morceaux.
- Épluchez et dégermez l'ail, hachez-le finement.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, versez-y les oignons et laissez cuire pendant 3 min environ.
- Ajoutez les aubergines et les poivrons, laissez cuire pendant 10 min environ.
- Ajoutez les courgettes, salez et poivrez, laissez cuire à feu moyen pendant environ 5 min.
- Ajoutez les herbes de Provence puis les tomates.
- Laissez mijoter à couvert et à feu doux pendant environ 30 min.
- Déposez la ratatouille dans des verrines, parsemez avec le crumble au parmesan.
- Enfournez et laissez cuire pendant environ 12 min au four.
Préparation du crumble :
- Préchauffez le four à 200 °C (th.8).
- Coupez le beurre en morceaux.
- Mélangez du bout des doigts le beurre, les farines, le parmesan et la poudre d'amandes, salez et poivrez.
- Mettez le tout de côté.