Gâteau au fromage blanc et au citron

Râpez les zestes du citron. Beurrez et farinez un moule à manqué.

Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Montez les blancs en neige avec le sel. Réservez-les dans un saladier.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils doublent de volume.

Ajoutez le fromage blanc et mélangez bien. Incorporez ensuite la fécule progressivement en continuant de fouetter.

Ajoutez les zestes de citron et les blancs montés en 3 fois en mélangeant délicatement avec une spatule.

Préchauffez le four à 180 °C (Th. 6).

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 35 minutes.

Laissez refroidir avant de démouler et de déguster.