Savoir Terre
Pizza roll chorizo-olives
  • Temps de préparation : 20min
  • Temps de cuisson : 60min

Pizza roll chorizo-olives

  • 500 g de farine de blé (+ pour le plan de travail)
  • 1 cuil. à soupe de sel fin
  • 7 g de levure sèche de boulanger (soit 1 sachet)
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
  • 32 cl d’eau tiède

Pour la garniture

  • 1 cuil. à soupe d’origan séché
  • 20 cl de coulis de tomates
  • ½ chorizo
  • 200 g de cheddar ou de beaufort
  • 100 g d’olives vertes dénoyautées

Recette

  • Préparez la pâte à pizza. Délayez la levure dans une petite partie de l’eau tiède. Laissez-la fondre pendant 5 min en remuant de temps en temps puis une fois bien délayée, ajoutez le reste d’eau tiède tout en fouettant.
  • Au batteur ou à la main, mélangez la farine avec le sel et la cassonade. Ajoutez peu à peu le liquide tout en travaillant la pâte jusqu’à la formation d’une boule homogène. Travaillez pendant quelques minutes.
  • Séparez-la en 2. Mettez chaque pâton dans un grand et large bol et recouvrez d’un linge propre. Laissez pousser la pâte 1 h dans un endroit chaud et sec.
  • Ôtez la peau du chorizo et coupez-le en très fines tranches. Râpez le fromage. Egouttez et taillez les olives en rondelles.
  • Préchauffez le four à 250°C. Etalez les pâtes avec un rouleau à pâtisserie sur le plan de travail fariné. Nappez-les d’une fine couche de coulis de tomates, répartissez le chorizo, les olives et les 2/3 de fromage râpé sur toute la surface des pâtes.
  • Roulez les pâtes sur elles-mêmes avec la garniture puis découpez-en des tronçons d’environ 3-4 cm d’épaisseur. Placez-les debout sur une plaque à four recouverte de papier cuisson.
  • Saupoudrez-les du reste de fromage râpé et enfournez 10-12 min en surveillant bien la coloration.

Cette recette est proposée par Ludovic, notre agriculteur Savoir Terre.

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